Bắc Ninh Có Đặc Sản Gì? Top Món Ngon Đậm Chất Kinh Bắc

1. Top các món bánh truyền thống trứ danh Kinh Bắc

Khi được hỏi Bắc Ninh có đặc sản gì thuộc dòng bánh truyền thống, người dân nơi đây chắc chắn sẽ tự hào giới thiệu ngay những món bánh đã có tuổi đời hàng trăm năm, gắn liền với các làng nghề cổ xưa.

1.1. Bánh phu thê Đình Bảng – Biểu tượng của sự thủy chung

Nếu bạn đang thắc mắc đặc sản Bắc Ninh vừa ngon vừa mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thì bánh phu thê Đình Bảng (Từ Sơn) chính là câu trả lời đầu tiên. Còn được gọi là bánh xu xuê, món bánh này là một phần không thể thiếu trong các mâm quả cưới hỏi và dịp lễ Tết của người miền Bắc.

Bánh có lớp vỏ màu vàng trong suốt như hổ phách, được làm từ bột nếp cái hoa vàng tinh khiết, trộn với nước cốt quả dành dành để tạo màu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai sần sật của vỏ bánh hòa quyện cùng vị ngọt bùi của nhân đậu xanh sên đường, đu đủ nạo và cùi dừa béo ngậy.

Bánh được gói trong hai lớp lá: lá chuối bên trong và lá dong bên ngoài, buộc lại bằng dây lạt nhuộm đỏ, tượng trưng cho sự gắn kết bền chặt, thủy chung của tình nghĩa vợ chồng.

1.2. Bánh tẻ làng Chờ – Món quà quê mộc mạc thơm reo

Một câu trả lời không thể bỏ qua cho câu hỏi Bắc Ninh có đặc sản gì ăn hoài không chán chính là bánh tẻ làng Chờ (huyện Yên Phong). Khác với bánh giò hay bánh tẻ của những vùng miền khác, bánh tẻ làng Chờ có một sức hút rất riêng biệt nhờ quy trình làm bánh vô cùng tỉ mỉ.

Bánh được làm từ thứ gạo tẻ chọn lọc kỹ càng, xay thành bột nước rồi giáo mồi trên bếp cho đến khi đặc sệt lại. Phần nhân bánh là sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ băm nhỏ, mộc nhĩ giòn sần sật, hành khô và hạt tiêu thơm nồng. Bánh được gói thuôn dài trong lá dong, đem hấp chín tới. Khi bóc ra, lớp vỏ bánh có màu ngà xanh thoảng mùi lá dong, ăn vào mềm dẻo, đậm đà mà không hề bị ngấy. Đây là món quà quê lý tưởng cho những ai chưa biết Bắc Ninh có đặc sản gì mua về làm quà.

1.3. Bánh khúc làng Diềm – Hương vị gắn liền với hội làng

Làng Diềm (xã Hòa Long, TP. Bắc Ninh) không chỉ là cái nôi của các làn điệu Quan họ cổ mà còn nổi tiếng với món bánh khúc trứ danh. Nếu muốn biết bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh mang đậm hương vị đồng nội, bạn nhất định phải thử món bánh này.

Bánh khúc làng Diềm được làm từ rau khúc tươi mọc tự nhiên ven các bãi bồi ven sông Đuống. Rau khúc được giã nhuyễn, trộn đều với bột nếp dẻo mịn để làm vỏ bánh. Nhân bánh khúc ở đây rất đa dạng, có cả nhân đỗ ngọt, nhân đỗ mặn và đặc biệt là nhân hành mỡ béo ngậy trộn tiêu. 

Bánh được nặn thành hình tròn hoặc hình bán nguyệt rồi đem đồ chín. Cắn một miếng bánh khúc nóng hổi, vị bùi của đỗ xanh, vị béo của thịt mỡ cùng mùi thơm đặc trưng của rau khúc sẽ làm say lòng bất cứ thực khách nào.

2. Những món ăn đặc sản ăn chơi và nhậu nhẹt độc đáo

Ẩm thực Bắc Ninh không chỉ dừng lại ở các loại bánh dẻo thơm. Để biết đặc sản của Bắc Ninh khiến các đấng mày râu và thực khách mê mẩn trên các bàn tiệc, chúng ta phải kể đến những món nhậu độc nhất vô nhị dưới đây.

2.1. Nem Bùi Ninh Xá – Tinh hoa ẩm thực Thuận Thành

Để trả lời cho câu hỏi Bắc Ninh có đặc sản gì phù hợp nhất để làm mồi nhậu hoặc ăn chơi lúc xế chiều, nem Bùi Ninh Xá (huyện Thuận Thành) luôn đứng đầu danh sách lựa chọn. Món ăn này đã có lịch sử hàng trăm năm và ngày nay đã trở thành thương hiệu ẩm thực vang danh khắp cả nước.

Nem Bùi được làm từ thịt lợn tươi ngon, phần nạc và mỡ được thái mỏng như tờ giấy, đem hấp cách thủy vừa chín tới. Điểm mấu chốt tạo nên hương vị của nem chính là phần thính được làm từ gạo nếp cái hoa vàng rang chín vàng đều rồi xay mịn. Thịt và thính được trộn đều cùng gia vị, ép chặt thành từng quả nem nhỏ.

Nem Bùi khi ăn được cuốn cùng lá sung non, lá đinh lăng và chấm với tương ớt cay nồng. Vị chát nhẹ của lá sung kết hợp với vị bùi béo của thịt và hương thơm ngào ngạt của thính gạo tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng kích thích.

2.2. Thịt chuột Đình Bảng – Đặc sản độc lạ vùng Kinh Bắc

Nghe qua có vẻ thử thách đối với nhiều du khách phương xa, nhưng nếu bạn muốn tìm hiểu sâu xem Bắc Ninh có đặc sản gì độc đáo và quý hiếm nhất, thì thịt chuột đồng Đình Bảng chính là câu trả lời. Đối với người dân từ Sơn, thịt chuột đồng không chỉ là món ăn hằng ngày mà còn là món đặc sản cao cấp thường xuất hiện trong các mâm cỗ cưới hỏi trang trọng.

Chuột được chọn phải là chuột đồng bắt vào mùa gặt, khi chúng ăn lúa chín nên thịt rất béo, sạch và thơm. Sau khi được sơ chế sạch sẽ, thịt chuột có màu trắng và độ dai ngọt tự nhiên như thịt gà. Người ta có thể chế biến thịt chuột đồng thành hàng chục món ngon khác nhau: từ thịt chuột luộc ép lá chanh, chuột nướng than hoa, chuột xào sả ớt cho đến chuột nấu giả cầy. Thưởng thức món ăn này cùng một chút rượu nồng sẽ giúp bạn thấu hiểu sự phong phú của câu hỏi Bắc Ninh có đặc sản gì.

3. Các món ăn sáng và món ăn nước thanh mát tại chỗ

Nếu bạn có dịp lưu trú lại vùng đất này và băn khoăn buổi sáng Bắc Ninh có đặc sản gì để sưởi ấm chiếc bụng đói, hãy ghé ngay những quán ăn gia truyền với các món nước đậm đà vị phù sa.

3.1. Cháo cá Tích Nghi – Thơm ngon giọt súp đồng quê

Cháo cá Tích Nghi là món ngon Bắc Ninh bình dị nhưng tinh tế, gắn liền với đời sống của người dân thành phố Bắc Ninh từ nhiều thập kỷ qua. Món ăn này là câu trả lời hoàn hảo cho những ai muốn biết đặc sản Bắc Ninh là gì vừa bổ dưỡng vừa mang đậm hương vị làng quê Bắc Bộ.

Cháo cá ở đây không nấu bằng thịt cá xay nhuyễn mà cá được róc xương, cắt miếng vừa ăn rồi đem tẩm ướp gia vị, xào sơ cho săn lại. Gạo nấu cháo phải là gạo tẻ thơm pha một chút nếp, ninh trong nước dùng xương hầm cho đến khi hạt gạo nở bung, sánh mịn. 

Khi thưởng thức, người bán sẽ múc cháo nóng hổi vào tô đã xếp sẵn rau cải cúc, hành hoa và rau thì là ở đáy, sau đó bày những miếng cá trắm hoặc cá chép vàng óng lên trên. Khi ăn, thực khách rắc thêm chút tiêu, ớt bột và giấm tỏi để cảm nhận vị ngọt thanh, béo ngậy không một chút mùi tanh.

3.2. Phở gan cháy Đáp Cầu – Sự phá cách của món ăn quốc hồn quốc túy

Phở là món ăn quen thuộc của người Việt, nhưng bạn có biết Bắc Ninh có đặc sản gì biến tấu từ phở khiến thực khách phải trầm trồ? Đó chính là phở gan cháy Đáp Cầu. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của món ăn này nằm ở phần nhân ăn kèm độc nhất vô nhị.

Thay vì thịt bò hay thịt gà thông thường, món phở này sử dụng gan và cật lợn được tẩm ướp gia vị kỹ càng. Sau đó, đem áp chảo trên lửa lớn cho đến khi phần vỏ ngoài cháy cạnh, chuyển sang màu nâu sẫm và tỏa mùi thơm nức mũi. 

Nước dùng của phở được ninh từ xương ống heo trong nhiều giờ, ngọt thanh và trong vắt. Sự kết hợp giữa bánh phở mềm mại, nước dùng đậm đà và những miếng gan cháy giòn sần sật bên ngoài, mềm ẩm bên trong tạo nên một hương vị khó quên cho bất kỳ ai đang tìm kiếm ăn gì ở Bắc Ninh độc đáo.

4. Những sản vật tiến vua và gia vị truyền thống mua về làm quà

Bên cạnh các món ăn thưởng thức tại chỗ, du khách đến xứ Kinh Bắc luôn muốn tìm kiếm xem Bắc Ninh có đặc sản gì dễ bảo quản, tiện mang đi xa để làm quà biếu tặng ý nghĩa.

4.1. Gà Hồ Thuận Thành – Sản vật tiến vua quý hiếm

Theo tin tức mới nhất về ẩm thực, gà Hồ làng Lạc Thổ (Thuận Thành) luôn nằm trong danh sách những loại gia cầm quý hiếm bậc nhất Việt Nam. Đây là giống gà có thân hình to lớn, oai vệ, xưa kia chuyên được nuôi để dâng lên các bậc vua chúa.

Thịt gà Hồ có đặc điểm là thớ thịt dày, săn chắc, da gà dày và giòn rụm nhưng lại chứa rất ít mỡ thừa. Gà Hồ chỉ cần chế biến đơn giản như hấp lá chanh hay luộc chín tới là đã đủ phô diễn toàn bộ vị ngọt đậm đà, thơm ngon tinh tế của nó. Mặc dù giá thành khá cao, gà Hồ vẫn luôn được săn đón bởi những thực khách sành ăn muốn biết Bắc Ninh có đặc sản gì xứng tầm làm quà biếu cao cấp.

4.2. Tương Đình Tổ – Hương vị mặn mòi của đất trời

Để biết Bắc Ninh có đặc sản gì đại diện cho thứ gia vị truyền thống, đậm đà hồn quê Việt thì tương Đình Tổ chính là một cái tên tiêu biểu. Được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên như ngô, gạo nếp cái hoa vàng và đỗ tương, tương Đình Tổ mang một hương vị hoàn toàn khác biệt so với tương bần hay tương Cự Đà.

Ngô sau khi phơi khô được băm nhỏ, đồ chín rồi ủ lên men tự nhiên. Trải qua quá trình phơi nắng, lọc nước và ngâm ủ nghiêm ngặt trong các chum sành, tương Đình Tổ thành phẩm sẽ có màu đỏ nâu, đặc sánh, vị ngọt bùi và độ mặn vừa phải. Thứ gia vị này dùng để chấm thịt luộc, đậu phụ rán hay dùng để kho cá, kho thịt thì ngon tuyệt hảo. Đây là câu trả lời bình dị nhưng thiết thực cho câu hỏi Bắc Ninh có đặc sản gì mang về cho căn bếp gia đình.

4.3. Rượu làng Vân – Thứ “mỹ tửu” danh bất hư truyền

Nếu vẫn băn khoăn Bắc Ninh có đặc sản gì vừa sang, vừa mang đậm giá trị văn hóa làng nghề để làm quà biếu tặng đối tác, bạn hãy chọn ngay rượu làng Vân. Được mệnh danh là “vương tửu” của vùng Bắc Bộ, thứ rượu này từ ngàn xưa đã xuất hiện trên các bàn tiệc hoàng gia.

Rượu làng Vân được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng thơm nức, kết hợp với men thuốc bắc bí truyền gồm 35 vị thảo dược quý hiếm. Qua quá trình chưng cất thủ công nghiêm ngặt, rượu cho ra dòng nước trong vắt, hương thơm dịu hắc. Khi uống vào có vị êm nồng, râm ran nơi cổ họng nhưng không gây đau đầu. Kiểu dáng đóng chai sang trọng, đậm chất truyền thống của rượu làng Vân là câu trả lời hoàn mỹ cho thắc mắc Bắc Ninh có đặc sản gì tinh túy nhất để mang về làm quà.

Hành trình tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi Bắc Ninh có đặc sản gì đã đưa chúng ta dạo quanh một vòng xứ Kinh Bắc, từ những cánh đồng lúa trù phú cho đến những ngôi làng cổ thấm đẫm hơi thở thời gian. Mỗi món ăn, mỗi thức quà nơi đây không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu, mà nó còn chứa đựng cả tấm lòng hiếu khách, sự tài hoa và tinh hoa văn hóa của người dân vùng đất Quan họ.