Ốc móng tay là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao tuy nhiên có nhiều người chưa biết cách chế biến, làm sạch loại ốc này. Trong bài viết hôm nay, ffccsd.org sẽ hướng dẫn bạn cách làm ốc móng tay thơm ngon, cực dễ tại nhà.
I. Ăn ốc móng tay có tốt không?
Ốc móng tay là một loại hải sản thân mềm thuộc họ Pharidae. Chúng vùi mình trong cát, bùn đất ở khắp biển hay cát biển. Trong ốc có chứa nhiều loại chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người như:
- Giàu chất đạm: 100 gam ốc móng tay chứa khoảng 25 gam chất đạm, tương đương với 50% lượng đạm khuyến nghị của người bình thường.
- Cung cấp Omega 3 có lợi cho sức khỏe: Ốc có chứa nhiều Omega 3. Đây là một loại axit béo lành mạnh có tác dụng chống viêm, giảm cholesterol xấu và là một chất chống oxy hóa. Ngoài ra, axit béo này còn giúp tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể và ngăn ngừa hình thành mảng bám bên trong thành động mạch. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và giảm huyết áp cho con người.
- Là một nguồn cung cấp vitamin B12: Vitamin B12 giúp duy trì tính toàn vẹn của các tế bào thần kinh và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson hoặc bệnh Alzheimer, bệnh đa xơ cứng và nhiều bệnh thoái hóa khác của hệ thần kinh. Ngoài ra, loại vitamin này còn giúp sản sinh ra các tế bào hồng cầu và rất hiệu quả trong việc hỗ trợ chống lại bệnh thiếu máu.
- Nguồn cung cấp sắt: Trung bình cứ 100 gam ốc móng tay sẽ có 28mg sắt. Vì vậy, loại hải sản này rất thích hợp cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt.
II. Cách lựa chọn và bảo quản ốc móng tay
1. Cách chọn ốc móng tay
Khi mua ốc móng tay nên chọn loại có màng không bị vỡ, không bị hư hỏng, vỏ có màu vàng cát, quan sát được màng trong suốt và mịn. Cũng như nhiều loại hải sản khác, ốc móng tay chết bốc ra mùi hôi khó chịu. Do đó, bạn cũng có thể ngửi để đánh giá chất lượng của móng. Thêm vào đó, ốc móng tay tươi còn sống thường có mùi tanh đặc trưng của hải sản đất, bạn có thể dựa vào đó để lựa chọn. Ngoài ra, để kiểm tra xem ốc còn sống hay không, cũng có thể cho ốc vào thau nước, nếu ốc còn sống thì sẽ thè lưỡi ra.
2. Cách bảo quản ốc móng tay
Nếu muốn bảo quản ốc (loại còn sống) trong môi trường bình thường, bạn chỉ cần cho vào túi vải rồi xịt nước thường xuyên để tạo nước cho ốc. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể lưu ốc từ 1-3 ngày. Và nếu bạn muốn bảo quản bọ trong tủ lạnh, bạn có thể rửa sạch, luộc chín sau đó vớt ốc ra cho vào túi có khóa kéo và buộc kín bằng máy hút chân không. Bạn có thể bảo quản ốc trong ngăn mát tủ lạnh tùy thích.
III. Cách làm sạch ốc móng tay
Bởi vì chúng vùi mình trong bùn và cát, nếu chúng không được làm sạch tốt, các món ăn sẽ trở nên vô cùng sạn. Sau đây là cách làm sạch cát ốc móng tay đơn giản nhất để bạn tham khảo:
- Cách 1: Cách đơn giản nhất để loại bỏ cát của ốc móng tay là dùng nước vo gạo. Có thể cho một ít ớt đã đập dập hoặc thái lát vào nước vo gạo rồi ngâm từ 30 phút đến khoảng 1 tiếng. Hỗn hợp này làm cho ốc móng tay cay và buộc phải há miệng, nhả ra một số chất bẩn và cát giúp dễ làm sạch.
- Cách 2: Nếu không có nước vo gạo, bạn cũng có thể thay thế bằng nước muối loãng có thêm vài lát ớt. Sau khi ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng, bạn tiếp tục rửa sạch ốc móng tay với nước thêm vài lần nữa là có thể đem ốc đi chế biến.
IV. Cách làm ốc móng tay xào tỏi thơm ngon, bổ dưỡng
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc móng tay 1 kg
- Tỏi 1 củ
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
2. Sơ chế và luộc ốc móng tay
- Ốc móng tay mua về bạn rửa sạch với nước khoảng 3 – 4 lần, sau đó ngâm ốc nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm, rửa ốc lại nhiều lần với nước cho sạch và để ráo nước.
- Bắc nồi nước lên bếp ở lửa lớn, đợi khi nước sôi, cho ốc vào luộc sơ qua khoảng 3 phút rồi vớt ra để nguội.
- Cuối cùng, tách phần thịt ốc ra rồi đem rửa lại cho sạch, để ráo nước.
3. Ướp ốc móng tay
- Cho 1/2 lượng tỏi băm nhuyễn vào tô đựng ốc móng tay.
- Tiếp đến, ướp ốc với với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê ớt bột.
- Sau đó, trộn đều ốc với tất cả gia vị và ướp trong 15 phút cho thịt ốc thấm gia vị.
4. Xào ốc
- Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, đợi khi chảo nóng thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.
- Khi dầu sôi lăn tăn, cho lượng tỏi băm còn lại vào phi. Sau khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm thì cho ốc móng tay đã ướp vào, xào đều tay trong khoảng 5 phút.
- Xào cho đến khi thịt ốc ngả màu hơi vàng và săn lại thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Thành phẩm
- Cho ốc móng tay đã xào ra dĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn để chiêu đãi cả gia đình.
- Món ăn này dùng với cơm hay làm mồi nhậu cũng đều ngon hết sẩy. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Như vậy với cách làm ốc móng tay xào tỏi thơm ngon, bổ dưỡng cực kỳ dễ làm tại nhà mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn có thêm một món ăn mới trong thực đơn gia đình nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!